Сезонні рецепти: п'ять незвичайних страв з кабачків

Кабачки - універсальний продукт. Вони не багато коштують в сезон, а приготувати з них можна практично що завгодно. 

Якщо ви ставите питанням, що можна приготувати з кабачків - читайте наш матеріал. Інформатор обрав п'ять нестандартних рецептів для тих, кому набридли просто смажені овочі або оладки. 

Фритата 

Інгредієнти:

• середній кабачок - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт;
• 1 пучок зелені;
• оливкова олія - 1 ст.л .;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 4 яйця;
• ½ склянки молока.

Приготування: 

1. Кабачок очистити від шкірки і нарізати соломкою. Так само нарізати перець. Цибулю порізати кубиками 
2. Обсмажити цибулю на оливковій олії, додати до нього кабачки. Смажити під кришкою 2-3 хвилини. 
3. Збийте яйця, зелень і молоком. Залийте кабачки цією сумішшю. 
4. Смажити на повільному вогні до готовності або запекти в духовці. 

Фаршировані кабачки 

Інгредієнти: 

• курячі грудки (зі шкірою) - 2 шт.
• кабачки - 2 шт.
• печінка куряча - 500 г
• білки яєчні - 4 шт.
• вершки жирністю 10% - 150 мл
• кукурудза консервована - 100 г
• кріп - 1 пучок
• сметана - 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина
• петрушка - 2-3 гілочки
• масло рослинне - для обсмажування
• сіль

Приготування: 

1. Вимити курячі грудки і печінку, пропустити через м'ясорубку або блендер . Додати збиті білки і вершки, знову перемолоти. Посолити і поперчити фарш. 
2. Подрібнити кріп, додати його до фаршу, додати туди ж кукурудзу. 
3. Вимити кабачки, відрізати верхівки з одного боку. Акуратно вийняти серцевину 
4. Заповнити кабачки фаршем. Закріпити зрізані верхівки назад зубочистками. 
5. Обсмажити кабачки з усіх боків до рум'яної скоринки в глибокій сковороді.
6. Викласти обсмажені кабачки в каструлю. Залити соусом зі сметани, нарізаного зеленого лука і петрушки. Тушкувати під кришкою на середньому вогні 35-40 хв. Час від часу перевертати кабачки.

Кабачкова запіканка з бринзою і зеленню

Інгредієнти:

• невеликі кабачки - 3 шт;
• вершкове масло - 50 г;
• борошно - 2 ст.л .;
• молоко - 1 стакан;
• 2 яйця;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базиліка;
• бринза - 200 г;
• твердий сир - 100г;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування: 

1. Кабачки помийте і зніміть шкірку, наріжте тонкими кружечками. 
2. Варіть кабачки протягом 3-5 хвилин. 
3. Обсмажте борошно на вершковому маслі. Вливайте молоко і яйця, збиті вінчком. Помішуйте, щоб в соусі не було грудочок. 
4. Викладіть кабачки в форму для запікання, змащену маслом. 
5. Розітріть подрібнену зелень з бринзою, викладіть суміш на кабачки і залийте соусом. 
6. Випікайте 20-25 хвилин за температури 200 градусів. 

Хрусткі кабачкові палички в паніровці 

Інгредієнти: 

• 400 г кабачків
• 50 г борошна
• 20 г крохмалю
• сіль
• мелений чорний перець
• 1 яйце
• 100-120 г панірувальних сухарів
• 30 г твердого дрібно натертого сиру
• щіпка сухого чебрецю

Для соусу:

• 2-3 гілочки кінзи
• 2 зубчики часнику
• 200 г натурального йогурту
• 1-2 ст. л. оливкового масла

Приготування: 

1. Наріжте кабачки вздовж, шматочками по 6-8 см завдовжки. Кожну частину наріжте часточками, як для картоплі фрі. Просушіть паперовим рушником. 
2. Ретельно обваляйте кабачкові часточки в борошні, крохмалі, солі і перці. 
3. Збийте яйце. Змішайте в окремій ємності панірувальні сухарі, натертий сир і чебрець. 
4. Умочіть скибочки кабачка спочатку в яйце, потім в сухарі, потім викладайте в форму або на решітку на відстані один від одного. 
5. Запікати в духовці 15-20 хвилин за 200 градусів. 

Подавайте з соусом. 

 Холодний кабачковий суп Гаспачо за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти: 

• кабачок великий - 1 шт; 
• огірки - 2-3 шт. 
• м'ята
• часник
• оливкова олія
• сіль

Приготування: 

1. Огірки і кабачки нарізати великими шматочками в пропорції 1: 1. 
2. Почистити часник, порвати м'яту. Все скласти до блендеру. 
3. Додати оливкову олію (2-3 ложки) і сіль за смаком. 
4. Перебити все до консистенції супу-пюре. 
5. Подавати з листочками м'яти, холодним. 

Підписуйтесь на наш Telegram-канал,щоб не пропустити важливі новини. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері стежте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live.Підписатися на канал у Viber можна тут .