Белый, жёлтый и зелёный! Принципиальная разница между кабачком и цуккини может ухудшить блюдо (видео)

Не все, что выглядит, как кабачок – то он и есть. Ведь светлый и округлый украинский кабачок — только родственник темно-зелёному удлинённому итальянскому цуккини. Причём отличий у этих овощей даже больше, чем кажется. Информатор разбирался, в чём разница, и какие овощи лучше готовить к летнему столу.

Кто такой цуккини и при чём здесь кабачок?

Кабачки чрезвычайно популярны в Украине, их выращивают на огородах и приусадебных участках, из них готовят уйму блюд: салаты, супы, знаменитые рагу, а ещё тушат или жарят.

Однако так же, как тыква отличается от кабачка, цуккини тоже является другим овощем, происходящим из Италии. Даже снаружи эти овощи очевидно разные. Кабачок имеет светло-зелёный, белый, жёлтый окрас. В то же время цукини тёмный: зелёный, чёрный, зелёный в тёмные полосы или горошек, возможен также зелёный цвет с жёлтыми пятнами.

>

Кожица и мякоть у этих плодов тоже отличаются. Мякоть тёмного плода более нежная и мягкая. У цуккини даже кожура неощутима в пище. Их хорошо замораживать в свежем виде. Также цуккини можно есть сырым.

Кабачок, собственно, тоже можно, впрочем, наслаждения будет меньше — он жёстче, поэтому и готовить его надо несколько дольше. Это следует учитывать, приступая к приготовлению блюд из цуккини или кабачками. А ведь в этом, можно сказать, и заключается принципиальная разница между этими овощами для поваров.

>

Итак, кабачки лучше всё же готовить: тушить, варить, жарить. У более зрелых плодов семена крупные и жёсткие, поэтому при приготовлении их лучше изымать. Для зимней заготовки и консервации больше подходят кабачки.

Кроме того, кабачки могут пролежать в прохладе долгое время. Цуккини после среза лучше приготовить за день-два.

Оба вида овощей — это витаминная бомба

А вот общая особенность этих двух видов состоит в том, что они не требуют длительного созревания, как тыква. В нашем случае молодые плоды даже вкуснее. И кабачок, и цуккини малокалорийны, поэтому здороваются во время диет. Они легко усваиваются желудком, помогают наладить его работу и выводят из организма вредные накопления. Кроме того, эти овощи богаты витаминами, фолиевой кислотой и каротином.

Готовим рагу из кабачка 

Ингредиенты

• Кабачки – 1-2 шука,
• перец сладкий – 1 штука,
• помидоры – 2 штуки,
• морковь – 1 штука,
• лук репчатый – 1 штука,
• чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу),
• зелень – 1/4 пучка (по вкусу),
• масло – 30 г,
• соль – 0,5 чайной ложки.

Кабачки нужно почистить и нарезать кубиками, а морковь и перец после очищения – соломкой. Лук измельчаем кольцами или полукольцами. Томаты нарезаем половинками кружков.

Разогреваем котелок, наливаем масло. Выкладываем в котелок подготовленные овощи. Овощи готовим под крышкой на небольшом огне, помешивая. Воду не подливаем как можно дольше около 20 минут.

Очищаем чеснок, измельчаем его ножом. Зелень моем, мелко нарезаем и добавляем к концу приготовления овощного рагу. Все перемешиваем, и можно подавать!

Как приготовить лапшу из цуккини по рецепту Клопотенка 

Ингредиенты

• 300 г цуккини,
• 2 столовые ложки сока лимона,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• пучок укропа,
• соль и перец по вкусу.

Подготовьте все ингредиенты для спагетти из цуккини, советует украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Возьмите 300 г овощей, помойте его и порежьте тоненькой соломкой с помощью специальной экономки с зубчиками.

Разогрейте сковороду и влейте оливковое масло. Выложите в сковороду цуккини. Добавьте по вкусу соль, перец и обжаривайте 1-2 минуты. Следите, чтобы полоски спагетти не пригорели. Они должны оставаться сочного ярко-зеленого цвета. После приготовления снимите сковороду с плиты.

Добавьте к цуккини сок лимона и мелко нарезанный укроп. Сразу разложите тарелку, чтобы цуккини не стали слишком мягкими. Вуаля – угощайте близких этим вкусностям!

Как правильно выращивать

У кабачков куст более широкий и пускает много побегов, куст цуккини – более компактный, растёт аккуратно, красиво приподнимая листья вверх. Листья и цветы у куста кабачка — светлой окраски и среднего размера, а у цуккини — более крупные и темные.

Кабачки – менее прихотливы при выращивании. Им достаточно средней влажности, хорошего чернозёма и много солнечного тепла и света. Цуккини будут расти не на каждой земле. Если почва кислая или перенасыщенная удобрениями, то растение не приживется. Цуккини любит больше влаги.

Ранее Информатор уже писал, как правильно приготовить кабачки, чтобы похудеть.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно тут.