Вантажні перевезення для ресторанного та готельного бізнесу

Ресторанний та готельний бізнес потребує надійної та безперебійної роботи служби доставки. Від своєчасності та якості поставок продуктів та витратних матеріалів безпосередньо залежать репутація та прибуток закладів. Зараз розберемося, як правильно організувати перевезення вантажів для сфери HoReCa.

Які види вантажних перевезень підходять для HoReCa?

Для початку потрібно зрозуміти, який транспорт більше підходить для Вашого бізнесу. Розберемо найпопулярніші:

• Автомобільні перевезення із холодильниками. Найпоширеніший варіант для доставки продуктів харчування. Холодильники підтримують температуру від -20°C до +12°C, що дозволяє перевозити заморожені, охолоджені та свіжі продукти.
• Експрес-доставка малогабаритних вантажів. Використовується для оперативного постачання невеликих партій продуктів або розхідників. Тут можна обійтися легковими автомобілями чи ГАЗеллю. Зазвичай замовити машину для перевезення такого формату можна в мувінгових компаніях.
• Перевезення авто з ізотермічними фургонами. Бюджетний варіант для доставки продуктів у радіусі до 200 км. Фургони захищають вантажі від різких перепадів температур, але не можуть охолоджувати або підігрівати. Підходять для перевезення консервації, бакалії, алкоголю.
• Збірні вантажоперевезення. Можна одночасно везти продукти різних температурних режимів. Для цього у вантажівках із холодильниками монтують перегородки, які ділять кузов на 2-3 камери із незалежним клімат-контролем. Це дозволяє скоротити транспортні витрати за рахунок консолідації різних замовлень на одній машині.

Як організувати перевезення товарів для ресторанного бізнесу?

1. Складіть точне меню та список необхідних продуктів. Увімкніть усі позиції — від базових інгредієнтів до делікатесів та розхідників. Прорахуйте кількість порцій.
2. Знайдіть надійних постачальників для кожної категорії товарів. Укласти договори з оптовими базами, фермерськими господарствами, місцевими виробниками. Важливими критеріями вибору є свіжість і якість продукції, дотримання санітарних норм, готовність доставляти замовлення до потрібного часу.
3. Сплануйте графік та обсяги закупівель. Продукти, що швидко псуються (овочі, фрукти, зелень, м'ясо, рибу, молочку) замовляйте із запасом на 1-2 дні. Бакалію, консервацію, алкоголь можна брати на тиждень та більше. Частину продуктів вигідніше закуповувати дрібним оптом, інші — брати лише в міру витрати, щоби не залежувалися.
4. Знайдіть перевірену транспортну компанію. Дізнайтеся, чи має досвід роботи з продуктами для HoReCa, перегляньте відгуки. Уточніть, який парк машин є, чи всі авто оснащені холодильним обладнанням і проходять санобробку. Укладіть довгостроковий договір - так отримайте знижку та пріоритет в обслуговуванні.
5. Складіть оптимальні маршрути доставки разом із логістами. Враховуйте розташування постачальників, особливості дорожнього руху, годинник приймання вантажів у ресторані. Мета - укластися в 1-2 рейси на день і завезти все до потрібного часу.

Які послуги транспортні компанії пропонують HoReCa?

Транспортні компанії пропонують ресторанам та готелям широкий спектр послуг для оптимізації логістики:

• Мультитемпературні перевезення. Можна перевозити продукти різних температурних режимів на одній машині завдяки спеціальним перегородкам в рефрижераторі. Це дозволяє заощадити на доставці.
• Крос-докінг. Склад транспортної компанії використовується як перевалочний пункт. Продукти від різних постачальників консолідують, розподіляють на замовлення і відразу розвозять ресторанами. Не потрібно орендувати власні склади.
• Відповідальне зберігання. Транспортна компанія може зберігати у себе частину продуктів та речей ресторану та доставляти їх партіями на запит. Це зручно, якщо не вистачає власних складських площ.
• Комплектація замовлень. Співробітники транспортної компанії самі зберуть замовлення на своєму складі за заявкою ресторану та доставлять точно вчасно. Не треба тримати свій штат комплектувальників.
• Експрес-доставка за 1-3 години. Термінові замовлення невеликого обсягу привезуть легковим авто протягом кількох годин. Це допоможе, якщо потрібно оперативно дозамовити щось до банкету або зміни меню.
• Забирання вантажів у постачальників. Транспортна компанія сама забере продукти у постачальників ресторану та доставить одним рейсом. Не доведеться координувати безліч постачань самостійно.
• Допомога в завантаженні-розвантаженні та розміщенні товарів. Водії допоможуть вивантажити продукти та донести їх до кухні чи складу. А при перевезенні речей — розставити меблі та техніку по місцях.