Сушеная рыба и домашние консервы могут вызвать паралич и смерть - Госрыбагентство предупреждает о ботулизме
Ядовитая рыба и домашние консервы могут вызвать паралич и смерть. Как уберечься – разъяснение от ведомства.
Госрыбагентство предупредило украинцев о повышенном риске отравления ботулизмом летом из-за неправильно приготовленной или неправильно сохраненной рыбы. В Ровно уже произошел подобный случай – вспышка ботулизма после употребления домашнего сала завершилась госпитализацией целой строительной бригады. Возбудитель болезни – бактерия клостридиум ботулинум, которая обитает в почвах и попадает в водоемы с паводковыми водами, а оттуда – в организм рыбы через кишечник и поврежденную кожу. Чаще человек заражается именно летом, потребляя вяленую или копченую рыбу. Болезнь способна вызвать паралич дыхательных мышц и даже смерть, поэтому ведомство призывает соблюдать элементарные правила безопасности.
Об опасности рассказало Госрыбагентство в своем сообщении. По данным ведомства, характерный признак ботулизма – нарушение зрения: у больного начинается паралич мышц глаз, появляется двоение в глазах и косоглазие. Эти симптомы легко отличить от обычного пищевого отравления, и именно они должны стать сигналом немедленно обратиться за помощью.
Основная причина заражения - небрежная обработка рыбы перед увяданием, копчением или консервированием. В кишечнике рыбы чаще всего и накапливается возбудитель, поэтому недостаточное или несвоевременное потрошение является прямым путем отравления. Риск существенно растет, когда рыбу покупают не в специализированных торговых точках, а на стихийных рынках или у частных продавцов без какого-либо лабораторного контроля.
Госрыбагентство приводит перечень основных правил, которые следует придерживаться, чтобы обезопасить себя:
- чистить рыбу сразу после отлова, обязательно удаляя кишки, не повреждая их целостности;
- солить рыбу охлажденной при температуре не выше +4°C, используя концентрацию соли более 10%;
- обеспечивать рыбу достаточной термической обработкой и соблюдать температурный режим во время консервирования;
- покупать рыбу, копченую, соленую или вяленую продукцию только в отведенных для торговли местах, а не на стихийных рынках;
- не употреблять консервы с признаками вздутия или любыми другими признаками недоброкачественности.
Распознать первые проявления можно в течение нескольких часов
Первые проявления ботулизма способны появиться уже через 4-6 часов после употребления зараженного продукта, хотя в редких случаях инкубационный период растягивается до 10 дней. К числу типичных симптомов относятся повышенная температура, боль в животе, диарея, сухость во рту, осложненное дыхание и глотание, мышечная слабость и головокружение. В тяжелых случаях болезнь приводит к параличу дыхательных мышц и остановке сердца, поэтому медлить с обращением к врачу опасно для жизни.
Госрыбагентство подчеркивает, что особый риск представляет именно домашняя вяленая и копченая рыба, изготовленная без санитарного контроля. Приобретение такой продукции у случайных продавцов на дорогах или на стихийных рынках резко повышает шансы встретиться с опасным токсином.
Вспышки фиксировали в разных регионах Украины
Ранее Информатор сообщал, что в Украине за год зафиксировали более полусотни вспышек ботулизма, среди пострадавших были и смертельные случаи.
Также мы писали, что с начала года от ботулизма в Украине умерли два человека, а причиной отравлений в большинстве случаев становились именно домашние консервы и вяленая или копченая рыба, приобретенная без надлежащего контроля качества.
Следите за нами в Telegram
