Как приготовить Рождественский штоллен: простой рецепт

До самого громкого праздника в году осталось чуть меньше месяца. Зная, как многие из вас любят всё откладывать на последний момент, предлагаем позаботиться о некоторых моментах заранее, чтобы не впасть в панику в 30-х числах. В частности, продумать, какие блюда будут стоять на праздничном столе.

В этот раз предлагаем приготовить кое-что вкусненькое. Например, знаменитый Рождественский штоллен. По сути, это обычный кекс, который считается традиционным блюдом в Германии, но в последние несколько лет его можно частенько заметить на праздничных столах и у нас.

Предупреждаем сразу: штоллен стоит приготовить заранее, поэтому если планируете успеть к Новому году — запланируйте всё уже сейчас. Доставайте блокнотики и ручки, усаживайтесь поудобнее — сейчас мы всё расскажем.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН

Что нужно:

• мука — 3 стакана;
• сахар — 1/2 стакана;
• сливочное масло — 150 грамм (100 граммов пройдёт в тесто, 50 – для заливки);
• ванилин — 1 упаковка;
• молоко — 200 мл;
• соль — 1/4 чайной ложки;
• дрожжи — 25 граммов;
• изюм светлый — 125 граммов;
• изюм черный — 125 граммов;
• миндаль — 50 граммов;
• цукаты — 100 граммов;
• коньяк — 60 мл;
• сахарная пудра — 1/4  стакана;
• цедра половинки лимона.

Как готовить:

1. Для начала подготовим изюм и цукаты — их заливаем коньяком, перемешиваем и даём настояться. Лучше залить их вечером и оставить на ночь.
2. Начинаем готовить штоллен. Миндаль заливаем кипятком на 3 минуты, после чего промываем холодной водой, очищаем и подсушиваем на сковороде. После — мелко нарезаем.
3. Молоко прогреваем, чтобы было тёплым, добавляем сахар и размешиваем, чтобы он растворился. Разводим дрожжи и высыпаем один стакан муки. Хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
4. Затем добавляем во всё это размягченное сливочное масло, ванилин, соль и цедру лимона;
5. Вводим муку и замешиваем тесто. Возможно, муки понадобиться больше, поэтому смотрите на консистенцию. Тесто должно быть мягким и не должно липнуть к рукам.
6. Накрываем тесто полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час. Затем обминаем и даем подойти минут на 40-50. должен получится воздушный мягкий комочек.
7. Посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто, а на него — замоченный в коньяке изюм с цукатами и орехи.
8. Хорошенько месим. Не пугайтесь, если сначала тесто будет мокрым и начнёт липнуть к рукам — постепенно оно станет послушным и однородным.
9. Руками растягиваем тесто в квадрат и ребром ладони делаем небольшие вмятинки, как бы деля его на три части.
10. По разделительным линиям складываем частички друг на друга и перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Оставляем, прикрыв чем-то лёгким, на 30 минут. В это время можно поставить разогреваться духовку на 180°.
11. Отправляем выпекаться. Как проявится золотистость (примерно через 30 минут), накрываем фольгой и выпекаем ещё 1 час.
12. Из фольги готовим форму, где штоллен будет «дозревать». Выкладываем его. Смазываем растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем сахарной пудрой.
13. Плотно заворачиваем в фольгу и укутываем во что-то теплое (полотенце, плед). Затем перекладываем в пакет и отправляем в прохладное место, но не в холодильник (туда можно перенести на следующий день, когда штоллен остынет). В пакет не заглядываем минимум 2 недели (максимум – 4).
14. И вот на Рождество достаем, разрезаем и наслаждаемся 😊

Напомним, здесь мы рассказывали, как приготовить крабовые шарики на новогодний стол, а тут — как необычно приготовить курицу. Также собрали рецепты имбирного печенья, классического салата оливье, и печеночного торта.

Здесь вы можете найти рецепт домашних хачапури с сыром, тут – рецепт домашней шаурмы, здесь – узнать, как приготовить «правильную» карбонару, а тут – как приготовить лазанью.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите в нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.