Паста от Армани: как приготовить тортелли с рикоттой по рецепту знаменитого модельера

Рецепт тортелли с рикоттой понравится всем, кто любит итальянскую кухню. Готовить его легко и вкусно. Этот рецепт прост и здоров. А чтобы ваше блюдо получилось ещё вкуснее, Информатор приготовил полезный совет.

Славный модельер Джорджо Армани с детства обожал Tortelli alla Piacentina.

«Я вырос в трудный период, во время войны, поэтому мы ели простые блюда, приготовленные из совсем небольшого количества ингредиентов, – рассказывает Джорджо британскому Vogue. — Например, тортелли алла пьячентина, которые готовила моя мама, с пармезаном, шпинатом и рикоттой. С тех пор я и наслаждаюсь классическими итальянскими блюдами», – писал Джорджо Армани.

Вам понадобится:

Начинка: 

• Рикотта – 600 г
• Шпинат – 600 г
• Яйцо – 1 шт.
• Тёртый сыр грана подано – 100 г
• Тёртый сыр пекорино – 100 г
• Соль по вкусу
• Перец – по вкусу

Поста:

• Мука – 600 г
• Яйца – 4 шт.
• Теплая вода – 120 мл
• Соль по вкусу

Как готовить

Бланшируйте шпинат, затем полностью его высушите и мелко нашинкуйте. Соедините в миске шпинат и рикотту, добавьте яйцо, оба вида натертого сыра, соль и перец по вкусу, всё перемешайте. Оставьте в холодильнике час.

Совет от Информатора: Вы можете использовать готовый соус, продаваемый в супермаркете. Но полезнее и вкуснее будет сделать его самостоятельно. Для этого взбейте в блендере свежий шалфей, 100 г растительного масла и 20 г сырую грану подано

Смешайте муку и яйца с теплой водой, добавьте соль, замесите тесто. Оставьте на 30 минут в целлофане. Затем тонко раскатайте тесто и нарежьте квадратами со стороной в шесть сантиметров. Добавьте ложку начинки в центр каждого квадрата и закрепите края, смочив их водой.

Потом сверните края, чтобы придать форму, похожую на упаковку конфеты. Сварите тортели в кипящей подсоленной воде и пропустите через дуршлаг. Затем поместите пасту в разогретую сковороду с соусом. Подавать блюдо лучше со свежей зеленью, оливковым маслом и тертым трюфелем.

Ранее Информатор писал: 

• Здоровый итальянский завтрак: как приготовить фриттату с овощами.
• Сексуальный завтрак: как приготовить пацанеллу, описанную в «Декамероне» Бокаччо.
• Ягодный завтрак: как приготовить запечённую овсянку с малиной.

Подписывайтесь на нашTelegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите в нашем Telegram-каналеИнформатор Live. Подписаться на канал Viber можно.здесь.